一、每天多吃一個蛋,心臟病和癌癥風險會上升?
浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院的研究人員曾在《PLOS Medicine 》 上發(fā)表了一項研究,研究對美國52萬余名受試者的數(shù)據(jù)進行了薈萃分析,通過觀察雞蛋和膽固醇的攝入分析與心血管疾病、癌癥以及全因死亡風險之間的關(guān)系。
在平均16年的隨訪中,共有12.9萬余名受試者死亡,研究人員分析發(fā)現(xiàn)全蛋攝入與全因死亡率顯著相關(guān)。在調(diào)整了膽固醇攝入后,二者之間的相關(guān)性仍然顯著。
具體來看,每日攝入300mg膳食膽固醇(一顆雞蛋內(nèi)約含有186mg膽固醇)與過早死亡風險增加19%相關(guān),死于癌癥以及心血管疾病的風險分別上升了24%、16%。
這項研究以美國人為觀察對象,結(jié)論是否適用于我國人群還是一個未知數(shù),不過雞蛋真的不能吃太多了。
雞蛋吃太多,對身體還有什么影響?
1、膽囊結(jié)石
每日攝入大量雞蛋容易導致身體膽固醇攝入過剩,一旦超過膽汁的承載能力,會在膽囊內(nèi)產(chǎn)生結(jié)晶/沉淀,最終出現(xiàn)結(jié)石。
2、損害腎臟
一顆雞蛋內(nèi)約含有8g蛋白質(zhì),大量吃雞蛋可能導致身體蛋白質(zhì)吸收過剩,繼而會導致腎臟負擔過重,容易誘發(fā)腎功能損傷。
既然雞蛋攝入過多對健康不利,那作為普通人每日應該吃多少雞蛋為宜呢?研究告訴你答案。
二、新研究告訴你,每天吃幾個蛋比較好
每天吃一個雞蛋,其實能幫助預防糖尿病和高血壓。
1月18日,美國波士頓大學研究團隊 在《營養(yǎng)素》上發(fā)表了一項最新研究,研究納入了2349名受試者,并將受試者分成了三組:每周攝入雞蛋<0.5 個、每周攝入雞蛋0.5~5個雞蛋、每周攝入雞蛋≥ 5 個 。
通過分析后發(fā)現(xiàn),每周攝入雞蛋≥5個的受試者相較于<0.5個的,出現(xiàn)空腹血糖受損/2型糖尿病的幾率降低了28%、高血壓風險下降了32%。
那么每天吃幾個蛋比較好呢?建議靈活參考。
《中國居民膳食指南(2022)》推薦每周蛋類的攝入保持在300~350g ,大約每天一個雞蛋的量。對于健康的成年人而言,每日吃雞蛋的量保持在 1~2 個是沒有問題的。 對于身體發(fā)育需求的人(孕婦、青少年、健身人士),可以每日攝入2~3個雞蛋,但要注意不能長期這么吃,最好遵醫(yī)囑 。
關(guān)于雞蛋這個食物,存在有很多的爭議性,一些傳言說的言之鑿鑿的,但這些真的可信嗎?
三、這些雞蛋的誤區(qū),都是騙人的
1、感冒、發(fā)燒了就不能吃雞蛋?
傳言稱,感冒發(fā)熱期間吃雞蛋會導致本身的癥狀加重。實際上,這個說法并沒有科學依據(jù)。感冒發(fā)熱時身體會消耗大量熱量,此時營養(yǎng)要跟上,尤其要攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白,雞蛋就是個很好的食物,可給身體提供充足能量,幫助恢復。
2、血脂高了不能吃蛋黃?
雞蛋是個高膽固醇的食物,尤其是蛋黃,高血脂的人可千萬不能吃!相信這個說法大家有聽過,它真的可信嗎?
一個蛋黃內(nèi)含有331μg的葉黃素以及類胡蘿卜素,對于降低血液內(nèi)的高半胱氨酸水平有幫助。且蛋黃內(nèi)含有的蛋黃磷脂可抑制膽固醇的小腸吸收,實現(xiàn)人體膽固醇的自我調(diào)控平衡,每天吃一個完整的雞蛋并不會導致血脂升高。
3、癌癥病人不能吃雞蛋?
癌癥患者千萬不能吃雞蛋、雞肉這些發(fā)物,否則容易導致癌癥病情復發(fā),促進癌細胞增長?
這個說法也同樣不可信,所謂的“發(fā)物”大部分都是高營養(yǎng)的食物,對于癌癥患者而言正是需要的 。只有身體補充到充足的營養(yǎng)后,才能讓免疫力增強,身體也有更好的體力去對抗癌細胞。
雞蛋雖好,但在食用的時候也存在有不少的學問,學會這幾招幫你更健康的吃雞蛋。
四、如何健康吃雞蛋?
1、推薦的清洗方式:
雞蛋上方有很多的空穴,在蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜保護這些空穴,一旦清洗了蛋殼會導致保護膜被洗掉,容易讓細菌入侵雞蛋內(nèi)部,導致雞蛋變質(zhì),所以最好的清洗雞蛋方式就是不要洗。
2、推薦的保存方式:
雞蛋可以放入冰箱內(nèi)儲存,注意大頭朝上、小頭朝下,這樣一來可以讓蛋液堵住雞蛋的氣室,讓蛋液處于真空狀態(tài)下,對于延長儲存期有幫助。
3、推薦的煮法:
水煮的雞蛋可以最大程度的保留雞蛋內(nèi)的營養(yǎng),且不會有細菌感染的風險,注意要完全煮熟哦。