銀屑病俗稱牛皮癬，是一種慢性炎癥性皮膚病，病程較長(zhǎng)，有易復(fù)發(fā)傾向，有的病例幾乎終生不愈。該病發(fā)病以青壯年為主，對(duì)患者的身體健康和精神狀況影響較大。臨床表現(xiàn)以紅斑，鱗屑為主，全身均可發(fā)病，以頭皮，四肢伸側(cè)較為常見(jiàn)，多在冬季加重。

　1、牛皮癬患者膳食以谷類食物為主，多樣搭配

谷類食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，不過(guò)，牛皮癬患者越來(lái)越傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。動(dòng)物性食物所提供的能量和脂肪過(guò)高，對(duì)牛皮癬的預(yù)防不利。所以，牛皮癬患者應(yīng)以谷類食物為主、多樣搭配的飲食原則。

此外，牛皮癬患者要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維就會(huì)大部分流失到糠麩之中。

　　2、牛皮癬患者膳食多吃蔬菜、水果和薯類

多吃蔬菜、水果和薯類食物，在保持牛皮癬患者心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少癌癥發(fā)生等方面，起著十分重要的作用。

蔬菜的種類繁多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)很高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物等。

水果含有豐富的葡萄糖、果酸、檸檬酸、蘋果酸、果膠。紅黃色水果也富含維生素C和胡蘿卜素，如鮮棗、柑橘、柿子和杏等。

薯類食物含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，但近年來(lái)牛皮癬患者吃薯類較少，應(yīng)當(dāng)多吃些薯類，補(bǔ)充這方面營(yíng)養(yǎng)。

3、牛皮癬患者膳食要常吃豆類或其制品及奶類制品

豆類食品含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。牛皮癬患者普遍蛋白缺乏，常吃大豆及其制品，不僅可以補(bǔ)充以上營(yíng)養(yǎng)，而且防止食用過(guò)多肉類給身體帶來(lái)的不利影響。

奶類是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源，除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高。牛皮癬患者膳食中鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。因此，在飲食中應(yīng)加大奶類制品的比例。

4、魚(yú)、禽、蛋、瘦肉應(yīng)適量

魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。魚(yú)類所含的不飽和脂肪酸，可以降低血脂及防止血栓形成。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。

值得注意的是牛皮癬患者盡量避免羊肉、牛肉、深水海產(chǎn)品，這些容易誘發(fā)牛皮癬的發(fā)物。

5、牛皮癬患者膳食以清淡為宜

牛皮癬患者膳食中的十大平衡 ——1.主食與副食平衡 2.酸性食物與堿性食物的平衡 3.雜糧與精糧的平衡 4.葷與素的平衡 5.饑與飽的平衡 6.寒與熱的平衡 7.干與稀的平衡 8.攝入與排出的平衡9.動(dòng)與靜的平衡 10.情緒與食欲平衡

牛皮癬患者膳食不要太油膩，不要太咸，不要過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。鈉的攝入量與高血壓發(fā)病有關(guān)。膳食中鈉的來(lái)源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。因此，牛皮癬患者食物應(yīng)以清淡為主。

6、牛皮癬患者限量飲酒 ，盡量不喝酒

牛皮癬患者飲酒過(guò)多，會(huì)使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化、酒精中毒等。過(guò)量飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)，而且飲酒會(huì)誘發(fā)牛皮癬的發(fā)生，因此，飲酒一定要適量，盡量不喝酒。

7、牛皮癬患者一日三餐合理搭配

從牛皮癬患者飲食攝入量來(lái)說(shuō)，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜，特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。通常上午的工作學(xué)習(xí)都比較緊張，營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)影響學(xué)習(xí)、工作效率，所以早餐應(yīng)當(dāng)吃好。

8、牛皮癬患者膳食多樣搭配的五大類食物

(1).谷類及薯類，主要給牛皮癬患者提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及維生素B。谷類包括米、面等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。

(2).動(dòng)物性食物，主要給牛皮癬患者提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等。包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等。

(3)豆類及其制品，主要給牛皮癬患者提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素B。包括大豆及其他干豆類。

(4)蔬菜水果類，主要給牛皮癬患者提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。包括鮮豆、根莖、葉菜、莢果等。

(5).純熱能食物，主要給牛皮癬患者提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖。