一、食用花生是升血壓還是降血壓？

花生含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，其中的不飽和脂肪酸、油酸、煙酸和鎂等成分的確有助于防止血管斑塊形成和促進(jìn)心臟健康。

復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)博士汪小歡指出，雖然包括花生在內(nèi)的很多蔬果都被認(rèn)為可以降血壓，但花生的實際降血壓效果相當(dāng)有限，想要發(fā)揮花生中降血壓成分的作用可能需要吃成頓的量。

而且，食物的治病成分真的微不足道，想要靠吃某種食物來治病幾乎是不可能的。因此，吃花生并不能降血壓。

那吃花生會不會讓血壓升高呢？汪博士進(jìn)一步解釋，飲食中攝入過多的鈉鹽確實會引發(fā)高血壓，但花生并不屬于高鈉鹽食物，所以不用擔(dān)心吃花生會導(dǎo)致血壓升高。

二、花生含有很多油脂，心血管疾病患者不能吃？

不少人認(rèn)為花生的熱量高，而且含有很多油脂，吃了容易使人變胖，所以花生通常會被排除在減肥飲食之外。然而實際上，適量吃點花生，反而有利于改善代謝。

一項由中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所與復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院合作的臨床營養(yǎng)干預(yù)研究發(fā)現(xiàn)，用花生代替等能量的精制谷物，不僅不會導(dǎo)致體重增加，還能改善總體代謝綜合征的風(fēng)險。

該研究招募了224名志愿者，并將他們隨機(jī)分成花生組（每日吃輕鹽烤花生）和白米組（每日吃白米糕）。經(jīng)過12周的試驗后結(jié)果顯示，花生組參與者的代謝綜合征逆轉(zhuǎn)率為34.5%，是白米組的2.33倍。

總體而言，把花生作為零食可以在不促進(jìn)體重增加的情況下改善心血管代謝。因此，心血管疾病患者是可以適當(dāng)吃點花生的。

而真正不能吃花生的是以下這5類人群：

幼兒

由于花生顆粒較大，而且不易嚼碎，而3歲以下幼兒的吞咽功能還沒有發(fā)育成熟，所以幼兒吃花生的時候可能會因為說笑、嗆咳等而將花生滑入呼吸道，容易引發(fā)危險。

膽囊炎患者

人在進(jìn)食后，膽囊會收縮排出膽汁，從而幫助消化食物。三大營養(yǎng)素中，脂肪最能引起膽囊強(qiáng)烈收縮?；ㄉ闹竞枯^高，因此膽囊炎患者在急性發(fā)作期和手術(shù)后都不要吃花生，以免誘發(fā)或加重疾病。

至于慢性膽囊炎患者，在膽囊炎沒有發(fā)作的時候是可以少量吃花生，但要注意控制油脂類食物的攝入量，盡量避免一次性攝入過多的脂肪，否則可能會誘發(fā)急性膽囊炎。

對花生過敏者

部分人可能會對花生過敏，如果誤食的話可能會引發(fā)皮膚瘙癢、喉嚨水腫等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時更可致命。這類人群日常除了要禁食花生外，還要注意避免吃到含有花生成分的食品。

痛風(fēng)患者

花生的嘌呤含量較高，每100克大約含有85毫克嘌呤，建議痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期要避免吃花生，等到病情緩解后才可以根據(jù)醫(yī)生的建議和自身情況適量吃點。

腹瀉者

花生富含油脂和膳食纖維，這兩種成分都有潤腸通便的作用，因此有腹瀉和消化道急性感染癥狀的人群，應(yīng)暫時性禁食花生，以免加重病情。

三、花生這么吃，才能保護(hù)好血管

日常生活中，我們吃花生的時候應(yīng)注意以下事項：

1、適量地吃

《中國居民膳食指南（2022）》中建議每周攝入堅果70克左右，也就是每天可以吃10克左右花生（大約是半捧的量）。

另外，還要注意控制好油脂的攝入總量，可以用不飽和脂肪含量較高的花生代替豬油、黃油和棕櫚油等飽和脂肪含量較高的脂肪，平時如果吃了花生，就要適當(dāng)減少攝入其他脂肪食物。

2、注意制作方法

炸花生、烤花生、鹽焗花生、五香花生和甜花生等，在制作時不僅會造成較多的營養(yǎng)損失，還容易使花生上附著了很多的鹽、糖和油，吃了容易引發(fā)“三高”和心腦血管疾病。

建議吃花生時盡量選擇蒸、煮、燉和煲等用油較少的烹調(diào)方法，例如可以用來熬粥、煲湯或燉煮，這樣吃起來更健康。

3、挑選和保存

花生和其相關(guān)制品容易受到黃曲霉毒素的污染，黃曲霉毒素是一種具有極強(qiáng)肝毒性和致癌性的物質(zhì)，長期食用受到黃曲霉毒素污染的花生，會嚴(yán)重威脅健康。

因此，建議購買花生時要選正規(guī)廠商生產(chǎn)的，不要買路邊來路不明的花生；盡量選小包裝的，趁新鮮食用，如果吃不完硬密封起來，放在干燥、通風(fēng)的地方，以免受潮而發(fā)霉；一旦發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉了，就不要再吃了。

花生營養(yǎng)豐富，只要不過量食用就不會讓人長胖，而且還對身體有很多好處。建議每天可以吃4-5顆花生，盡量吃沒有調(diào)味的、少油烹調(diào)的，吃的時候最好連外皮一起吃。