“白酒殺不死蟲(chóng)子的，我再也不吃生魚(yú)片了！”

吳先生躺在醫(yī)院里，看著一條又一條的蟲(chóng)子從自己的身體里爬出來(lái)，這一場(chǎng)景讓人頭皮發(fā)麻。

吳先生是廣西南寧人，當(dāng)?shù)赜谐陨~(yú)片的習(xí)慣，吳先生也非常喜歡這種“原汁原味”的感覺(jué)，每次都是一片生魚(yú)片，一口白酒，覺(jué)得這樣就能殺死寄生蟲(chóng)。

前段時(shí)間，吳先生因?yàn)樯眢w不適，查出了肝癌，做手術(shù)的時(shí)候，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的肝爬滿了蟲(chóng)子，也就是肝吸蟲(chóng)。

這種情況在當(dāng)?shù)夭⒉凰闵僖?jiàn)，為了確保手術(shù)效果和減少手術(shù)后感染的風(fēng)險(xiǎn)，醫(yī)生在他的膽管里放置了引流管，讓它成為肝吸蟲(chóng)的“專(zhuān)用通道”，手術(shù)后的吳先生連續(xù)幾天都看到蟲(chóng)子爬出來(lái)進(jìn)入引流袋，心里十分后怕。

其實(shí)90°C的熱水，幾秒鐘就能殺死肝吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng) ，但是很多人卻喜歡生吃的鮮美，殊不知高度白酒并不能殺死肝吸蟲(chóng)。

魚(yú)肉是一種營(yíng)養(yǎng)好物，從小我們就經(jīng)常在飯桌上聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)“多吃點(diǎn)魚(yú)肉，聰明！”，但是吃魚(yú)肉也要掌握方法。

一、吃魚(yú)肉變聰明？浙大新研究：魚(yú)肉或可補(bǔ)腦子

魚(yú)類(lèi)中富含豐富Omega-3脂肪酸，這是一種多不飽和脂肪酸，有利于腦部發(fā)育，但是具體機(jī)制如何，一直沒(méi)有人能詳細(xì)解釋。近日，我國(guó)的科學(xué)家就破解了這一秘密。

來(lái)自浙江大學(xué)和山東大學(xué)的聯(lián)合研究團(tuán)隊(duì)，用時(shí)3年，成功利用原子分辨率水平解析了Omega-3 魚(yú)油受體信號(hào)機(jī)制。研究人員表示，Omega-3魚(yú)油受體響應(yīng)不同配體的信號(hào)刺激時(shí)，可以介導(dǎo)多種下游效應(yīng)G蛋白的信號(hào)通路，從而發(fā)揮多種益處。 在激活Omega-3魚(yú)油受體后，增加了一條偶聯(lián)Gs蛋白指令，讓 Omega-3脂肪酸有益于人體代謝 。

當(dāng)然了，這個(gè)研究還需要理性的看待。魚(yú)肉中含有的Omega-3 脂肪酸對(duì)嬰幼兒的大腦、神經(jīng)系統(tǒng)等發(fā)育有促進(jìn)作用，但并不等同于就會(huì)突破智商線變聰明， 只是攝入充足的營(yíng)養(yǎng)，可以幫助智力發(fā)育到正常水平，且這些物質(zhì)的作用是有限的，對(duì)成年人的大腦發(fā)育更是微乎其微。

二、多吃魚(yú)肉有好處，但是2種吃法卻增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)

不可否認(rèn)，魚(yú)肉天生擁有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)——蛋白質(zhì)高達(dá)15%—22% ，且比起畜肉、禽肉更容易被消化。

魚(yú)肉雖好，但以下2種吃法不推薦：

1、生吃

肝吸蟲(chóng)病是亞洲廣泛流行的食源性寄生蟲(chóng)病之一，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)把肝吸蟲(chóng)列為一類(lèi)致癌物，而感染肝吸蟲(chóng)主要與愛(ài)吃魚(yú)生有關(guān)。

肝吸蟲(chóng)長(zhǎng)10-25毫米，僅有“葵花籽”大小 ，它喜歡寄生于鰱魚(yú)、胖頭魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)等淡水魚(yú)類(lèi)身上。食客誤食粘附有寄生蟲(chóng)的生魚(yú)肉，肝吸蟲(chóng)就會(huì)隨著寄生的魚(yú)肉進(jìn)入人體，在人體內(nèi)褪去外囊，迅速長(zhǎng)大，在腸道孵化、安家。

肝吸蟲(chóng)病表現(xiàn)為緩慢發(fā)病，成蟲(chóng)在膽管內(nèi)大量繁殖，會(huì)導(dǎo)致膽管膽囊炎、膽石癥等并引起多種并發(fā)癥。 長(zhǎng)時(shí)間未進(jìn)行干預(yù)，還可能會(huì)發(fā)展成肝膽腫瘤等。

2、腌制

腌制過(guò)的魚(yú)，即中式咸魚(yú)，在腌制過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，這種物質(zhì)可在胃內(nèi)結(jié)合，轉(zhuǎn)化成亞硝胺，從而誘發(fā)肝癌、胃癌、食管癌等多種癌癥發(fā)生。

三、魚(yú)的這些部位，也要少吃

除了生魚(yú)肉，魚(yú)的這些地方，即便烹飪熟了，也可能會(huì)存在毒素，建議避免食用。

1、魚(yú)膽

魚(yú)膽中的膽鹽、鯉醇化合物、氰化物、組織胺等， 都具有毒性，食用后，可引起中毒者出現(xiàn)多器官功能損害，如肝區(qū)疼痛、腹脹、轉(zhuǎn)氨酶等；腎功能表現(xiàn)為全身浮腫、腰背部脹痛、無(wú)尿；心血管損害，如心肌損傷、心律失常等。

2、魚(yú)鰓

魚(yú)鰓是魚(yú)類(lèi)重要的呼吸器官，這個(gè)部位容易被有害物質(zhì)污染，尤其是深海魚(yú)類(lèi)，食用后，可能會(huì)引起重金屬中毒。